Κατηγορίες
Bring it back blog

Η μάχη κατά της σπατάλης τροφίμων στο ελληνικό επιχειρείν 

Η μάχη κατά της σπατάλης τροφίμων στο ελληνικό επιχειρείν  food 1932466 1920 1

Συνέντευξη στο Fortune Greece…

Αν η Ελλάδα κερδίζει επάξια έναν τίτλο, αναμφίβολα είναι αυτός της «πρωταθλήτριας» στη σπατάλη τροφίμων μεταξύ των ευρωπαϊκών κρατών, όπως αποτυπώνεται και στη σχετική έκθεση των Ηνωμένων Εθνών (UNEP Food Waste Index Report 2021).

Το μέγεθος του προβλήματος της σπατάλης τροφίμων (Food Waste) παγκοσμίως κρίνεται τόσο σοβαρό, που οδήγησε τα Ηνωμένα Έθνη να συμπεριλάβουν το Food Waste ως τον 12ο από τους 17 Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης (SDGs), μέρος της Ατζέντας για τη Βιώσιμη Ανάπτυξη του 2030. 

Ως μέρος της «Υπεύθυνης Κατανάλωσης και Παραγωγής», στόχος (Στόχος 12.3 και Δείκτης 12.3.1) είναι να «μειωθεί στο μισό η κατά κεφαλήν παγκόσμια σπατάλη τροφίμων σε επίπεδο λιανικής και καταναλωτών», αλλά και «να μειωθεί η σπατάλη τροφίμων κατά μήκος των αλυσίδων παραγωγής και εφοδιασμού έως το 2030».

Σε αυτό το πλαίσιο, φιλοξενούμε σήμερα στις συνεντεύξεις μας τον κ. Χρήστο Κοκκορό, Διευθύνoντα Σύμβουλο και έναν εκ των ιδρυτών της Bring it Back, της πρώτης εταιρείας που χρησιμοποιεί την τεχνολογία για να καταπολεμήσει τη σπατάλη τροφίμων στην Ελλάδα. 

Περιγράψτε μας τους στόχους σας.

Η Bring It Back δημιουργεί μια βιώσιμη σχέση Win-Win-Win, δηλαδή συνδέει τα καταστήματα πώλησης τροφίμων (φούρνοι, εστιατόρια, σούπερ μάρκετ, ξενοδοχεία κτλ.) με τους περιβαλλοντικά συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Ο τρίτος κερδισμένος είναι, φυσικά, το περιβάλλον, καθώς αμφότεροι επιχειρήσεις και καταναλωτές συνεισφέρουν στη μάχη κατά της σπατάλης τροφίμων. 

Αυτή η σχέση Win-Win-Win μπορεί να επιτευχθεί όταν: 

– Οι επιχειρήσεις αυξάνουν τα έσοδά τους πουλώντας τα περισσευούμενα τρόφιμα που διαφορετικά δεν θα καταναλώνονταν. Με αυτόν τον τρόπο, κερδίζουν ένα μέρος ή και ολόκληρο το κόστος της αγοράς/παραγωγής τροφίμων. 

– Οι καταναλωτές αγοράζουν φρέσκα τρόφιμα καλής ποιότητας σε μειωμένη τιμή, εξοικονομώντας χρήματα και αυξάνοντας την ευαισθητοποίησή τους στο τεράστιο πρόβλημα της σπατάλης πόρων. 

– Η σπατάλη τροφίμων μπορεί να αποφευχθεί συμβάλλοντας σε έναν πιο βιώσιμο πλανήτη. Λιγότερα απόβλητα τροφίμων, σημαίνει λιγότερα τρόφιμα θαμμένα σε χωματερές και επομένως λιγότερες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Επίσης, σημαίνει αξιοποίηση των εργατοωρών και του συνολικού κόστους για την παραγωγή. 

Το όραμα της εταιρείας μας είναι ένα μέλλον όπου οι λέξεις φαγητό και σπατάλη δεν πάνε μαζί. Αποστολή μας είναι η διάδοση της οικολογικής συνείδησης για τη σπατάλη τροφίμων ξεκινώντας από την Αττική, μετά σε ολόκληρη την Ελλάδα και αργότερα στην υπόλοιπη Ευρώπη. Η Bring it Back θέλει να προσφέρει την ευκαιρία για πιο προσιτές τιμές στα τρόφιμα, διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα στα ίδια πρότυπα.

Η πρόκλησή μας επί του παρόντος, είναι να διεισδύσουμε στην αγορά και να εμπιστευτεί ο κόσμος, καθώς το project είναι νέο και καινοτόμο για τα ελληνικά δεδομένα. Ωστόσο, η αγορά έχει περιβαλλοντική συνείδηση, όπως αποδείχθηκε σε έρευνα που πραγματοποιήσαμε πριν ξεκινήσουμε το νέο αυτό εγχείρημα.

Πώς γεννήθηκε η ιδέα και γιατί επιλέξατε συγκεκριμένα την Ελλάδα, ενώ θα μπορούσατε να εστιάσετε αρχικά σε χώρες με καλύτερο επιχειρηματικό κλίμα;

Η ιδέα γεννήθηκε προς τα τέλη του 2018 λίγο αφότου μετακόμισα από την Σπάρτη στο Βερολίνο, είδα διάφορα projects εκείνη την περίοδο με ανάλογο χαρακτήρα να ευημερούν στην Γερμανία αλλά και στην Βόρεια Ευρώπη γενικότερα. Τότε σκέφτηκα «γιατί όχι» και στην Ελλάδα, «γιατί όχι» και στη Νότια Ευρώπη. Πάντα οι χώρες του Νότου κουβαλούσαν την ταμπέλα της σπατάλης σε διάφορους τομείς, τώρα οι συνθήκες έχουν αλλάξει και είμαστε πιο έτοιμοι από ποτέ να ανταποκριθούμε θετικά σε τέτοιου είδους καινοτόμες ιδέες. Αυτό που έλειπε όμως, ήταν η τεχνογνωσία και η δημιουργία μιας  δυνατής ομάδας. 

Το 2020 ξεκίνησα ένα μεταπτυχιακό πρόγραμμα όπου και γνώρισα του σημερινούς μου συνεργάτες. Πραγματικά αυτή η ομάδα στήθηκε από συνεργάτες στην Ελλάδα -την Γεωργία Βούρτσα-, τη Βραζιλία -τον Νιζάρ Καντί- και το Ιράκ -την Σάχλα Μπάνι.

Η Ελλάδα είναι πρωταθλήτρια στην σπατάλη τροφίμων. Καθώς φαίνεται, η Παιδεία δεν μας δίνει τις βάσεις μέχρι στιγμής για να ελαττώσουμε αυτή την τεράστια σπατάλη; Πιστεύετε ότι η επιχειρηματικότητα αποτελεί «κλειδί»;

Είναι αλήθεια όπως προ είπα ότι δεν είναι μια εύκολη διαδικασία το να αλλάξεις συνήθειες από την μία μέρα στην άλλη. Ο Έλληνας αγαπάει το φαγητό από πλευράς ποιότητας και ποσότητας.

Αυτό που πρέπει να ελεγχθεί είναι η κατασπατάληση των αγαθών, καθώς οι επιπτώσεις της έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην καθημερινότητά μας. Η φιλοσοφία της Bring It Back μπορεί να συνοψιστεί σε μια απλή πρόταση όσο φιλοσοφικό και εάν ακούγεται αυτό: Να είσαι δύναμη του καλού. 

Δείχνοντας υπευθυνότητα και επιμονή, θα πετύχουμε. Επίσης, ανοίγουμε έναν ολόκληρο κλάδο καθώς είμαστε η πρώτη εταιρεία κατά του Food Waste στη χώρα. Οπότε, η επιχειρηματικότητα ίσως αποτελεί εν τέλει τον πρωταγωνιστή στην καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων.  

Είστε ευχαριστημένοι από τις συνθήκες αγοράς στην Ελλάδα, ή βρήκατε κάτι χειρότερο από αυτό που αρχικά αναμένατε;

Είναι μία ερώτηση που μου αρέσει να την αποφεύγω. Είναι πολύ εύκολο να πούμε αρνητικά πράγματα για τις συνθήκες αγοράς στην Ελλάδα αλλά βγαίνοντας στο εξωτερικό και ασχολούμενος και εδώ με το επιχειρείν, κατάλαβα ότι σε όλες τις περιπτώσεις πρέπει να εστιάζεις στα θετικά της αγοράς.

Ποια εμπόδια αλλά και ευκαιρίες, βλέπετε αυτή τη στιγμή στην επιχειρηματική σκηνή της Ελλάδας;

Σε ένα καινούργιο εγχείρημα το μοναδικό εμπόδιο που υπάρχει είναι η άγνοια μίας τέτοια λύσης. Η Bring It Back προβάρει την λύση του προβλήματος κατασπατάλησης φαγητού… και  εννοώ ότι μπορεί εν τέλει κάποιος να γίνει μέρος της λύσης του προβλήματος απλά και μόνο από το κινητό του! Οι ευκαιρίες είναι πολλές, καθώς είμαστε η πρώτη εφαρμογή στα Βαλκάνια που ασχολείται ξεκάθαρα με την κατασπατάληση του φαγητού με επιχειρηματική προσέγγιση.

Με βάση το τρέχον πλάνο της εταιρείας σας, που βλέπετε την Bring it Back σε έναν χρόνο από τώρα;

Την αγαπώ αυτή την ερώτηση και θα μου άρεσε να μου την κάνουν κάθε χρόνο, για να με κινητοποιεί να σκέφτομαι τα μελλοντικά πλάνα αυτού του εγχειρήματος. Σκοπός μας είναι η Bring It Back να έχει επεκταθεί σε όλη την Ελλάδα μέχρι το τέλος του 2023. Άλλωστε, το ενδιαφέρον των επιχειρηματιών από πόλεις της περιφέρειας, γίνεται όλο και πιο έντονο.

Κατηγορίες
Bring it back blog

Παγκόσμια Ημέρα Ενημέρωσης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού, σήμερα 29 Σεπτεμβρίου

Η Παγκόσμια Ημέρα Ενημέρωσης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού (International Day of Awareness of Food Loss and Waste) καθιερώθηκε με απόφαση της γενικής συνέλευσης του ΟΗΕ τον Δεκέμβριο του 2019 και αποφασίστηκε να γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 29 Σεπτεμβρίου, αρχής γενομένης από το 2020.

Κύριος στόχος της είναι να φέρει κοντά άτομα, οργανισμούς, επιχειρήσεις και κυβερνήσεις σ’ όλο τον κόσμο, προκειμένου να συμβάλουν στη μείωση της απώλειας και της σπατάλης των τροφίμων. Ο καθένας μπορεί να συνεισφέρει στον κοινό σκοπό, αντιμετωπίζοντας τις διατροφικές του ανάγκες πιο προσεκτικά (μπορεί να σταματήσει να αγοράζει άσκοπα τρόφιμα, να αποθηκεύει σωστά τα τρόφιμα, να εκμεταλλεύεται στο έπακρο τα υπολείμματα των τροφών κ.λπ.), αλλά απαιτούνται συντονισμένες ενέργειες από τις αρχές, επιχειρήσεις και οργανισμούς για την επιτυχή επίλυση του προβλήματος σε παγκόσμιο επίπεδο.

Επιπλέον, η παραγωγή τροφίμων έχει αναδειχθεί σε μία από τις μεγαλύτερες απειλές για το περιβάλλον σήμερα, συμβάλλοντας μεταξύ άλλων και στην κλιματική κρίση. Έως το 2030, η απώλεια και η σπατάλη τροφίμων θα πρέπει να έχει μειωθεί κατά 50%, σύμφωνα με τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ. Όμως, η Ευρωπαϊκή Ένωση χρειάζεται να κάνει σημαντικά βήματα για να το πετύχει, καθώς η πρόοδός της είναι μέχρι στιγμής αργή, όπως επισημαίνει κοινή έκθεση του WWF και του βρετανικού οργανισμού WRAP.

Η κρίσιμη συγκυρία στην οποία έχει φθάσει ο πλανήτης, απαιτεί από όλους μας να πάρουμε στα σοβαρά τη σπατάλη φαγητού και να δράσουμε! Εκεί ακριβώς έρχεται η εταιρεία μας, η Bring it Back, να καλύψει αυτό το κενό μεταξύ καταστημάτων και καταναλωτών και να δώσει μία δεύτερη ευκαιρία στο φρέσκο φαγητό που δεν θα καταναλωνόταν. Στόχος μας είναι να μειώσουμε σημαντικά ή και, γιατί όχι, να εξαλείψουμε τη σπατάλη φαγητού στην Ελλάδα. Και όλα αυτά βοηθώντας ταυτόχρονα τους Επιχειρηματίες να πάρουν πίσω ένα μέρος του κόστους φαγητού και τους Καταναλωτές να απολαύσουν ποιοτικό φρέσκο φαγητό σε προνομιακή τιμή. Όλοι ευνοούνται και κερδίζουν, και περισσότερο από όλους το Περιβάλλον, καθώς γίνεται πλήρης αξιοποίηση των πόρων και μειώνονται τα απορρίμματα.

Παγκόσμια Ημέρα Ενημέρωσης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού, σήμερα 29 Σεπτεμβρίου 274662049 105868848705302 3546182800135003488 n

Η σπατάλη τροφίμων σε αριθμούς, σύμφωνα με τη WWF

Παγκοσμίως:

  • 1 στα 3 τρόφιμα πετιέται, 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφής.
  • Το 30% των παραγομένων φρούτων και λαχανικών απορρίπτεται λόγω εμφάνισης.
  • Οι χώρες που μετρούν τη σπατάλη τροφίμων αντιπροσωπεύουν μόνο το 12% του παγκόσμιου πληθυσμού.
  • Το 28% των αγροτικών περιοχών καλλιεργείται για την παραγωγή φαγητού που απλά σπαταλιέται.

Πανευρωπαϊκά:

  • 88 εκατομμύρια τόνοι φαγητού καταλήγουν στα σκουπίδια.
  • Κάθε άτομο στην Ε.Ε. πετάει στα σκουπίδια 173 κιλά τροφής ετησίως.
  • 10% της απόρριψης σχετίζεται με την αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης.

Η Ελλάδα 3η στον κόσμο στη σπατάλη τροφίμων

Η Ελλάδα, δυστυχώς, πρωταγωνιστεί σε παγκόσμιο επίπεδο, καταλαμβάνοντας την τρίτη θέση μεταξύ των χωρών με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων.

Η κλασσική κατσάδα που έλεγαν οι γονείς μας και λέμε στα παιδιά μας, «τα παιδάκια στην Αφρική πεινάνε, φάε όλο σου το φαγητό», έχει πλέον πραγματική βάση. Όπως βέβαια έχει βάση και η κλασσική απάντηση «μικρή σημασία έχει γιατί δεν θα το φάει το παιδάκι στην Αφρική». Πρόκειται πάντως για μια κλασσική απόδειξη της λαϊκής σοφίας γιατί είναι πραγματικότητα τόσο η σπατάλη φαγητού, όσο και η πείνα που θερίζει στην Αφρική, τον 21ο αιώνα.

H Ελλάδα, σύμφωνα με τα στοιχεία του ΟΗΕ, είναι τρίτη χώρα στη σχετική λίστα των χωρών που σπαταλούν τις μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού στον κόσμο. Ταυτόχρονα η ΕΛΣΤΑΤ, με δεδομένα για το 2020, ανέφερε ότι 1,35 εκ. άνθρωποι στη χώρα αντιμετωπίζουν επισιτιστική ανασφάλεια.

Παγκόσμια Ημέρα Ενημέρωσης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού, σήμερα 29 Σεπτεμβρίου 279218998 129168079708712 3355298744674251135 n

Τί είναι η σπατάλη φαγητού;

Η σπατάλη φαγητού αφορά στις ποσότητες φαγητού που πετάμε στα σκουπίδια-τα αποφάγια και το ληγμένο φαγητό, αλλά και το φαγητό που χάνεται στη διαδικασία παραγωγής, μεταφοράς, αποθήκευσης και πώλησης, που δεν είναι αμελητέα ποσότητα.

Η πλειοψηφία του χαμένου φαγητού βρίσκεται στα νοικοκυριά σύμφωνα με τα στατιστικά. Τα στοιχεία της ΕΕ δίνουν περίπου το μισό της συνολικής σπατάλης φαγητού στα νοικοκυριά. Οι υπηρεσίες εστίασης συγκεντρώνουν ένα ποσοστό της τάξης του 10%, ενδεικτικά. Το υπόλοιπο χάνεται στην αλυσίδα παραγωγής και προμήθειας.

Γιατί τα απορρίμματα τροφίμων αποτελούν πρόβλημα;

Η δημιουργία απορριμμάτων τροφίμων  όχι μόνο συμβάλει  στο να χάνονται πολύτιμοι και συχνά περιορισμένοι πόροι, όπως το νερό, το έδαφος ή ενέργεια, συμβάλει και στην αλλαγή του κλίματος. Σύμφωνα με την Οργάνωσης των Ηνωμένων Εθνών για τη Διατροφή και τη Γεωργία (FAO), για κάθε ένα κιλό τροφίμων που παράγονται, απελευθερώνονται 4,5 κιλά διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα.

Ένας άλλον σημαντικός παράγοντας είναι ο τεράστιο αριθμός ανθρώπων που υποσιτίζονται στον πλανήτη, που φτάνουν τα 793 εκατομμύρια, σε προ covid περίοδο. Μόνο στην Ευρώπη, οι άνθρωποι που το 2014 δεν ήταν σε θέση να έχουν ένα ποιοτικό γεύμα κάθε δεύτερη μέρα έφτασαν τα 55 εκατομμύρια (9,6% του πληθυσμού της ΕΕ).

Παγκόσμια Ημέρα Ενημέρωσης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού, σήμερα 29 Σεπτεμβρίου 284563035 137923858833134 4065266177339194826 n

Ας προσπαθήσουμε όλοι μαζί λοιπόν, για έναν κόσμο χωρίς σπατάλη φαγητού!

Γίνε μέλος της κοινότητας της Bring it Back!

Κατηγορίες
Bring it back blog

Βάζουμε τέλος στη σπατάλη φαγητού για την Ελλάδα – Συνέντευξη με τον δημιουργό της Bring it Βack

Αγαπητά minions του Sickman, το ξέρατε ότι η Ελλάδα πετά τις μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού στην Ευρώπη, ενώ κατατάσσεται ως τρίτη χειρότερη χώρα παγκοσμίως;;

Ω ναι, από ό,τι φαίνεται έχουμε την άνεση να πετάμε κατά μέσο όσο 142 κιλά φαγητού ανά άτομο.

Στα καλά νέα τώρα, επιτέλους κάποιοι κάνουν κάτι γι’ αυτό! H “Bring it Back” δημιουργήθηκε με στόχο να μειώσει αυτή τη σπατάλη και να «διώξει» την Ελλάδα από αυτήν την αρνητική πρωτιά. Μέσω του application της Bring it Back, τα καταστήματα μπορούν να διαθέσουν τα φρέσκα περισσευούμενα τρόφιμα-φαγητά στους καταναλωτές σε πολύ προσιτές τιμές και, ως αποτέλεσμα, να μειώσουν -ή και να μηδενίσουν- τη σπατάλη πόρων και κατ’ επέκταση τη μόλυνση του περιβάλλοντος. Επίσης, δημιουργείται οικολογική συνείδηση στους καταναλωτές και τους δίνει τη δυνατότητα να συμβάλλουν στην ιδέα, με επικερδή τρόπο και για αυτούς, επιτρέποντάς τους να αγοράσουν το περισσευούμενο φρέσκο φαγητό σε ιδιαίτερα προνομιακή τιμή. Η γκάμα επιλογών είναι μεγάλη, από εστιατόρια, ως φούρνους και super market.

Με άλλο λόγια, η Bring it Back app ενώνει καταστήματα εστίασης και καταναλωτές, με τον κοινό στόχο της μείωσης του food waste και του αμοιβαίου κέρδους. Στόχος είναι η κοινότητα της Bring it Back να μεγαλώνει συνεχώς έως ότου υπάρχει φαγητό για όλους χωρίς περιβαλλοντικό αποτύπωμα, και η σπατάλη φαγητού μηδενιστεί.

Εδώ στο blog, ξέρετε ότι εκτιμάμε πολύ οποιαδήποτε κίνηση ή εταιρεία συνεισφέρει σε κοινωνικό σύνολο και περιβάλλον!

Αλλά ας μας τα πει καλύτερα ένας εκ των τεσσάρων δημιουργών της Bring it Back, ο Χρήστος Κοκκορός.

  • Πώς σας ήρθε η ιδέα να ξεκινήσετε την εταιρεία;

Η ιδέα στην ουσία ξεκίνησε τον Δεκέμβριο του 2018, όταν και η εταιρεία της οποία ηγούμαι εδώ στο Βερολίνο, ξεκίνησε την συνεργασία της με το Δανέζικο project “Too Good To Go”. Σκοπός σε πρώτο χρόνο ήταν να φέρω και στην Ελλάδα αυτή την καταπληκτική ιδέα, καθώς είδα στην πράξη πως λειτουργεί και ποια μπορεί να είναι οφέλη μιας κοινωνίας.

Δυστυχώς όμως εκείνο το διάστημα δεν ήθελαν να ασχοληθούν με την ελληνική αγορά, οπότε αποφάσισα να το κάνω μόνος μου ή με μία ομάδα ατόμων.

Στο αμέσως επόμενο διάστημα ξεκίνησα τις μεταπτυχιακές μου σπουδές με σκοπό να εμπλουτίσω τις γνώσεις μου στο κομμάτι του Business Administration, ώσπου και γνώρισα τους συνεργάτες μου.

  • Πόσο έτοιμοι κρινόμαστε ως Έλληνες για να υποδεχθούμε κάτι τόσο καινοτόμο;

Η αλήθεια είναι ότι η Ελλάδα γίνεται ολοένα και πιο ανοιχτή σε τέτοιου είδους ιδέες/projects. Το κατά πόσο είναι έτοιμη ακόμα 100% δεν μπορούμε να το γνωρίζουμε, αλλά μία μελέτη που κάναμε μας έδωσε το έναυσμα να ξεκινήσουμε. Βγάλαμε τα εξής συμπεράσματα:

-Ο Έλληνας γνωρίζει για τις επιπτώσεις της κατασπατάλησης των αγαθών.

-O Έλληνας θέλει αλλάξει αυτή η κατάσταση…

-Του Έλληνα του λείπει η ενημέρωση πάνω σε αυτό το πολύ ευαίσθητο θέμα και

οι δράσεις οι οποίες μπορούν να τον βοηθήσουν να περιορίσει την κατασπατάληση.

  • Διάβασα ότι η αντίστοιχη εφαρμογή 2GoodToGo βοήθησε στη μείωση της σπατάλης φαγητού σε βόρειες ευρωπαϊκές χώρες. Πιστεύεις ότι το ίδιο μπορεί να γίνει κι εδώ;

Ξεκάθαρα το πιστεύω!!!

Άλλωστε μιλάμε για μία επένδυση, σε διαφορετική περίπτωση θα κινούμασταν σε άλλα projects ως επενδυτική ομάδα.

Αυτό από μόνο του τα λέει όλα.

  • Ποιο είναι το μεγάλο εμπόδιο και το μεγάλο πλεονέκτημα που βλέπεις για την Bring it Back στην Ελλάδα;

Το μεγάλο εμπόδιο είναι στο να κατανοήσουμε ότι το συγκεκριμένο project απευθύνεται ξεκάθαρα σε όλους και απλά δίνεται για πρώτη φορά ταυτόχρονα το οικονομικό κίνητρο… Νομίζω ότι πολύ εύκολα απαντήθηκε το ερώτημά σου εδώ!

  • Σε τί ελπίζετε ως Bring it Back τα επόμενα δύο χρόνια;

Σκοπός μας είναι η εδραίωση στην Ελληνική επικράτεια μέχρι το καλοκαίρι του 2023 και από εκεί και πέρα να επεκταθούμε και στο εξωτερικό με πρώτο μας σταθμό τη Βραζιλία. Άλλωστε, ένας εκ των επενδυτών του εγχειρήματος αυτού προέρχεται από την χώρα του καφέ.

  • Εκτιμάς ότι η ανθρωπότητα έχει φθάσει σε οριακό σημείο σε ό,τι αφορά στη σπατάλη πόρων, άρα και φαγητού;

Οι εκτιμήσεις δείχνουν ότι σίγουρα βρισκόμαστε στο χείλος του γκρεμού. Η μείωση της σπατάλης φαγητού θα συμβάλλει άμεσα και στη μείωση εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα, ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα που ταλανίζουν το αύριο αυτού του πλανήτη.

  • Ποιο είναι το μήνυμα που θα ήθελες να δώσεις στις ελληνικές επιχειρήσεις που ασχολούνται με τρόφιμα και εστίαση;

Φυσικά, οι επιχειρήσεις πρέπει να έχουν κέρδος από τις όποιες κινήσεις επιλέγουν να κάνουν. Χάρη στην Bring it Back, για πρώτη φορά τους δίνεται η δυνατότητα να εξοικονομήσουν χρήματα από φρέσκα προϊόντα που θα πετάγονταν στα σκουπίδια επειδή δεν θα καταναλώνονταν -στην καλύτερη περίπτωση, μία μειοψηφία επιχειρήσεων δίνει τα τρόφιμα που δεν καταναλώνονται σε οργανώσεις ή πολίτες χωρίς βέβαια να είναι σίγουρο ότι όντως θα αξιοποιηθούν. Ταυτόχρονα, μέσω της Bring it Back, οι επιχειρήσεις συμμετέχουν σε ένα εξαιρετικά σημαντικό project που έρχεται για πρώτη φορά στην Ελλάδα και έχει έναν καίριο περιβαλλοντικό σκοπό: να μην σπαταλιέται από εδώ και στο εξής το δώρο του φαγητού.

Με άλλα λόγια, οι επιχειρήσεις έχουν μόνο να κερδίσουν από τη συνεργασία μαζί μας, τόσο σε οικονομικό όσο και σε κοινωνικο-περιβαλλοντικό επίπεδο. Αυτό θέλουμε να προσφέρουμε στις ελληνικές επιχειρήσεις.

Καλή επιτυχία από εμάς, Χρήστο!

Με εκτίμηση, Sickman’s Blog.

Κατηγορίες
Bring it back blog

Ένα ελληνικό app βάζει τέλος στο φαγητό που παράγεται αλλά δεν καταναλώνεται

«Η Ελλάδα έχει τα μεγαλύτερα ποσοστά food waste στην Ευρώπη και αυτό κάνει ακόμα πιο επιτακτική την ανάγκη δημιουργίας λύσεων στη χώρα μας» εξηγεί ο Χρήστος Κοκκορός, εμπνευστής του Bring it Back. Ας δούμε τι είναι και πώς λειτουργεί.

«To Bring it Back είναι μια εφαρμογή διαχείρισης τροφίμων, διαχειρίζεται τρόφιμα τα οποία είναι φρέσκα σήμερα, αλλά στο τέλος της ημέρας δε θα διατεθούν με αποτέλεσμα να αποσύρονται και να πετιούνται. Αυτό συμβάλλει στη δημιουργία ενός φαύλου κύκλου, που αποτέλεσμα έχει να επιβαρύνει το περιβάλλον, να αυξάνει τη σπατάλη φαγητού – food waste και να ενισχύει την παγκόσμια έλλειψη του, με ότι και εάν αυτό συνεπάγεται» μας λέει ο Χρήστος Κοκκορός και συνεχίζει: «Στόχος είναι η κοινότητα της Bring it Back να μεγαλώνει συνεχώς μέχρι να υπάρχει φαγητό για όλους χωρίς περιβαλλοντικό αποτύπωμα».

– Πως λειτουργεί;

Δίνουμε λοιπόν μέσω του Bring it Back στα προϊόντα μια δεύτερη ευκαιρία να αγορασθούν από τον καταναλωτή σε μια προνομιακή τιμή, με κοινό στόχο το αμοιβαίο κέρδος τόσο για το κατάστημα, μέσω της μείωσης του food cost, όσο και για τον καταναλωτή μέσω της προνομιακής τιμής αγοράς. Αυτό που καταφέρνουμε τελικά είναι να δημιουργήσουμε έναν ενάρετο κύκλο, που βοηθά στη μείωση του food waste και στην προστασία των περιβαλλοντικών πόρων.

– Γιατί είναι σημαντικό να κατανοήσουμε όλοι την ανάγκη του zero waste;

Η μόλυνση του περιβάλλοντος λόγω του φαγητού που παράγεται αλλά δεν καταναλώνεται έχει αυξηθεί ανησυχητικά. Η Ελλάδα έχει τα μεγαλύτερα ποσοστά food waste στην Ευρώπη και αυτό κάνει ακόμα πιο επιτακτική την ανάγκη δημιουργίας λύσεων στη χώρα μας. Το Bring it Back δημιουργήθηκε με στόχο να μειώσει αυτή τη σπατάλη και να διώξει την Ελλάδα από αυτήν την αρνητική πρωτιά. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργεί οικολογική συνείδηση στους καταναλωτές και τους δίνει τη δυνατότητα να συμβάλουν στην ιδέα, με επικερδή τρόπο και για αυτούς, επιτρέποντάς τους να αγοράσουν το περισσευούμενο φρέσκο φαγητό, σε ιδιαίτερα προνομιακή τιμή. Η γκάμα επιλογών είναι μεγάλη, από εστιατόρια, καφετέριες έως φούρνους, super market και ξενοδοχεία.

Ένα ελληνικό app βάζει τέλος στο φαγητό που παράγεται αλλά δεν καταναλώνεται IMG 4936 Long 400x600 1
«Η αλληλεπίδραση έχει δύο πυλώνες, τον καταναλωτή και το κατάστημα» λέει ο Χρήστος Κοκκορός.

– Πώς το έχει αγκαλιάσει ο κόσμος;

Ήδη η ανταπόκριση των καταναλωτών και των καταστημάτων είναι μεγάλη, αντιλαμβανόμενοι το μέγεθος του προβλήματος αλλά και την χρησιμότητα του εγχειρήματος.
Η αλληλεπίδραση έχει δύο πυλώνες, τον καταναλωτή και το κατάστημα, δημιουργώντας τo Bring it Back app, η κοινότητας μας ενώνει τα καταστήματα εστίασης με τους καταναλωτές.
Ο καταναλωτής μπορεί να βρει διαθέσιμη την εφαρμογή Bring it Back στα stores (Play – App) για χρήση σε κάθε mοbile συσκευή. Μόλις την εγκαταστήσει, έχει τη δυνατότητα να επιλέξει το είδος καταστήματος, την ώρα που θέλει να αγοράσει τη σακούλα προϊόντων που επιθυμεί από το αγαπημένο – πλησιέστερο του κατάστημα και μια ευχάριστη έκπληξη τον περιμένει όταν θα πάει να την παραλάβει, καθώς το magic box (σακούλα) θα του αναδείξει τι διαφορετικό κρύβει μέσα κάθε φορά.

– Πόσο βοηθάει η τεχνολογία τελικά;

Μεγαλύτερη ανταπόκριση παρατηρείται στις νεαρές ηλικίες, λόγω της ευκολίας χρήσης της τεχνολογίας και της εξοικείωσης με αυτή, παράλληλα με την ενεργό συμμετοχή στα social media που αποτελούν μια σύγχρονή πηγή γνώσης, μάθησης αλλά και προβληματισμού. Ακόμα όμως και μεγαλύτερες ηλικίες χρησιμοποιούν πλέον την τεχνολογία, όπου αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας. Η καθημερινή τριβή αλλά και η δυνατότητα παροχής ειδήσεων σε πραγματικό χρόνο ενισχύει την ενεργοποίηση σε κάθε θέμα που έχει να κάνει με την κοινωνία, το περιβάλλον και τη σπατάλη των πόρων της Γης.

-Ας πούμε ότι έχω έναν φούρνο και επιθυμώ να μπω στο BringitBack. Τι πρέπει να κάνω;

Το κατάστημα, αν ήδη κάποιος από την ομάδα της Bring it Back, δεν τον έχει επισκεφτεί, μπορεί μέσω της επίσημης ιστοσελίδας μας να επικοινωνήσει μέσω του site www.bringit-back.com καθώς και στις επίσημες σελίδες μας στα social, εκδηλώνοντας το ενδιαφέρον του και άμεσα θα τον επισκεφτεί η ομάδα πωλήσεων της εταιρείας μας. Κλείνοντας ένα ραντεβού η ενεργοποίηση του είναι πολύ εύκολη, μέσα σε 15 λεπτά θα αποτελεί μέρος της κοινότητας του Bring it Back. Ενεργοποιώντας τον λογαριασμό του, ενισχύουμε την εικόνα του μέσω της εφαρμογής με μια περιγραφή του καταστήματος και φωτογραφίες που επιλέγουμε μαζί! Η διαχείριση είναι πολύ απλοϊκή και με μια μικρή ενημέρωση, ακόμα και κάποιος που δεν έχει καμία σχέση με την τεχνολογία, το χρησιμοποιεί μέσω του smart κινητού του, του tablet ή ενός υπολογιστή!

-Νιώθετε ότι αλλάζει κάτι στην αντίληψη των ανθρώπων σε σχέση με αυτό το θέμα;

Σίγουρα, γιατί ο κόσμος σήμερα ενημερώνεται για την επιβάρυνση του περιβάλλοντος και της σπατάλης των πόρων της Γης, νιώθει υπεύθυνος να βοηθήσει με κάθε τρόπο που θεωρεί χρηστικό! Εξάλλου όλο και περισσότερες επιχειρήσεις και ειδικότερα στο τομέα του τρόφιμου και της εστίασης αναδεικνύουν το πρόβλημα που υπάρχει και προσπαθούν να μειώσουν ή και να μηδενίσουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα τους.

Πηγή: https://www.in.gr

Κατηγορίες
Bring it back blog

Τεράστια σπατάλη τροφίμων: 88 εκατ. τόνοι τροφής καταλήγουν στα σκουπίδια ετησίως στην ΕΕ

Η σπατάλη τροφίμων κοστίζει περίπου 143 δισεκ. ευρώ στην ευρωπαϊκή οικονομία κάθε χρόνο, ενώ ευθύνεται για το 15% των εκπομπών αερίου του θερμοκηπίου που σχετίζονται με την εφοδιαστική αλυσίδα. Δεν υπάρχει χρόνος για χάσιμο, καθώς έχουμε λιγότερο από 10 χρόνια για να ανατρέψουμε την παρούσα κατάσταση. Η Ελλάδα χρειάζεται να λάβει άμεσα μέτρα και να σταματήσει να δείχνει αδικαιολόγητη αδράνεια.

Η παραγωγή τροφής έχει αναδειχθεί σε μία από τις μεγαλύτερες απειλές για το περιβάλλον σήμερα, συμβάλλοντας μεταξύ άλλων και στην κλιματική κρίση. Μέχρι το 2030, η απώλεια και η σπατάλη τροφίμων θα πρέπει να έχει μειωθεί κατά 50%, σύμφωνα με τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ. Όμως, η Ευρωπαϊκή Ένωση χρειάζεται να κάνει σημαντικά βήματα για να το πετύχει, καθώς η πρόοδός της είναι μέχρι στιγμής αργή, όπως επισημαίνει κοινή έκθεση του WWF και του βρετανικού οργανισμού WRAP.

Είναι πλέον επιτακτική η ανάγκη να αλλάξουμε τον τρόπο με τον οποίο παράγουμε, διανέμουμε και καταναλώνουμε τρόφιμα. Πρόκειται για ένα πρόβλημα με περιβαλλοντικές, οικονομικές και κοινωνικές προεκτάσεις. Για την παραγωγή τροφίμων καταστρέφονται σημαντικοί βιότοποι, θέτοντας σε κίνδυνο εξαφάνισης χιλιάδες είδη σε όλο τον κόσμο. Την ίδια στιγμή, ενώ 112 εκατομμύρια Ευρωπαίοι κινδυνεύουν από φτώχεια ή κοινωνικό αποκλεισμό, εκτιμάται ότι κατά μέσο όρο κάθε άτομο στην ΕΕ πετάει στα σκουπίδια 173 κιλά τροφής ετησίως. Αναγνωρίζοντας τη σημασία της βιώσιμης παραγωγής τροφίμων, ο ΟΗΕ έχει ορίσει την 29η Σεπτεμβρίου ως τη Διεθνή Ημέρα Ενημέρωσης για την Απώλεια και τη Σπατάλη Φαγητού.

Η έκθεση του WWF και του WRAP, υπό τον τίτλο «Μειώνοντας στο μισό την απώλεια και τη σπατάλη τροφίμων στην ΕΕ έως το 2030», αξιολογεί προηγούμενες και τρέχουσες δράσεις για τη μείωση της σπατάλης σε ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού, αναδεικνύει καλές πρακτικές και απευθύνει έκκληση για άμεση εφαρμογή μέτρων στην ΕΕ. Όπως τονίζεται στην έρευνα, παρότι τα τελευταία χρόνια έχουν σημειωθεί αλλαγές στο κανονιστικό πλαίσιο, χρειάζεται να συνοδευτούν από περαιτέρω δράσεις για την αποτελεσματική επιτάχυνση της μείωσης της σπατάλης τροφίμων. Προς αυτό τον σκοπό, η έκθεση αναδεικνύει τους τρεις παρακάτω πυλώνες, στους οποίους πρέπει να εστιάσουν τα κράτη-μέλη της Ευρωπαϊκή Ένωσης:

  • Μέτρηση της σπατάλης: Η μέτρηση των απορριμμάτων τροφίμων αποτελεί μία από τις πλέον αποτελεσματικές ενέργειες για τη μείωση της απώλειας και σπατάλης τροφίμων, καθώς βοηθά στον εντοπισμό και την ιεράρχησή των αιτιών του προβλήματος, διευκολύνοντας τον σχεδιασμό αντίστοιχων παρεμβάσεων και την παρακολούθηση προόδου. Με ευρωπαϊκή Οδηγία (2018/851) έχει θεσπιστεί η υποχρέωση για όλα τα κράτη-μέλη να πραγματοποιούν μετρήσεις με συνέπεια και κοινή μέθοδο, ενώ η πρώτη πανευρωπαϊκή μέτρηση σε εθνικό επίπεδο προγραμματίστηκε για το 2020. 
  • Αξιοποίηση των υπολειμμάτων τροφίμων: Ένα ακόμη πολύ σημαντικό μέτρο είναι η παροχή χρηματοδοτικής υποστήριξης για έρευνα και καινοτομία όσον αφορά στην ασφαλή και αποτελεσματική αξιοποίηση των υπολειμμάτων τροφίμων για επεξεργασμένα τρόφιμα, ζωοτροφές, χημικά ή άλλα υλικά.
  • Αυστηρότερο κανονιστικό πλαίσιο: Συστήνεται η θέσπιση πρόσθετων κανονιστικών ρυθμίσεων υπό τη μορφή νομοθεσίας, που θα καθιστά υποχρεωτική την πρόληψη της σπατάλης τροφίμων σε συγκεκριμένους κλάδους (π.χ. λιανεμπόριο ή φιλοξενία), θα αποτρέπει αθέμιτες εμπορικές πρακτικές που οδηγούν σε σπατάλη σε επίπεδο γεωργικών εκμεταλλεύσεων ή θα επιβάλλει ως υποχρεωτική τη μέτρηση των απορριμμάτων για όλες τις μεγάλες επιχειρήσεις τροφίμων. Μάλιστα, η νέα στρατηγική της ΕΕ «Από το αγρόκτημα στο πιάτο», αναμένεται να ενθαρρύνει την ανάληψη περαιτέρω δράσης προς αυτή την κατεύθυνση από τα κράτη μέλη την επόμενη δεκαετία.
Τεράστια σπατάλη τροφίμων: 88 εκατ. τόνοι τροφής καταλήγουν στα σκουπίδια ετησίως στην ΕΕ image 1
Ενημερωτικό γράφημα – Σπατάλη τροφίμων σε νούμερα

Αδικαιολόγητη αδράνεια από την Ελλάδα

Παρότι στην Ελλάδα σημειώνεται εδώ και χρόνια οικονομική και κοινωνική κρίση, με σημαντικό αριθμό πολιτών να μαστίζεται από επισιτιστική ανασφάλεια, οι νομοθετικές πρωτοβουλίες που έχει αναλάβει μέχρι στιγμής η χώρα για τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων (πχ. η απαλλαγή ΦΠΑ για δωρεές τροφίμων με τον ν. 4238/2014) είναι ελάχιστες και δεν επαρκούν. Παράλληλα, η Ελλάδα δεν διαθέτει ακόμη στοιχεία για το μέγεθος της σπατάλης ή την ποιοτική σύσταση των υπολειμμάτων τροφίμων, ενώ το νέο Εθνικό Σχέδιο Διαχείρισης Αποβλήτων (ΕΣΔΑ), που δημοσιεύτηκε τον Αύγουστο, δεν κάνει καμία απολύτως μνεία σε δράσεις περιορισμού της σπατάλης. Αντιθέτως, βάσει του ΕΣΔΑ, εκτιμάται ότι στην Ελλάδα δεν θα παρατηρηθεί μείωση έως το 2030.

Η αδράνεια όμως δεν μπορεί να αποτελέσει επιλογή. Σε αυτό το πλαίσιο, το WWF Ελλάς έχει προτείνει στο Υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας (ΥΠΕΝ) την άμεση λήψη των παρακάτω μέτρων:

  • Ορισμός στόχου: Κατά την ενσωμάτωση της σχετικής ευρωπαϊκής οδηγίας, πρέπει να προβλεφθεί συγκεκριμένος στόχος για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων – συγκεκριμένα μείωση 50% κατά μήκος της αλυσίδας παραγωγής και εφοδιασμού μέχρι το 2030.
  • Μέτρηση και αποτύπωση μεγέθους της σπατάλης: Παρότι η ΕΛΣΤΑΤ έχει συμπεριλάβει στον προγραμματισμό της την εκπόνηση μέτρησης της σπατάλης, πρέπει να υπάρξει μέριμνα για την έγκαιρη υλοποίησή της ως τα τέλη 2020, ώστε βάσει των σημαντικών ευρημάτων να αποτυπωθεί η υφιστάμενη κατάσταση.
  • Θέσπιση υποχρεωτικής καταγραφής απορριμμάτων τροφίμων σε επιχειρήσεις διακίνησης και εμπορίας τροφίμων.
  • Παροχή κινήτρων για την ενίσχυση της δωρεάς τροφίμων, μέσα από την ανάπτυξη οικονομικών εργαλείων και την αποσαφήνιση των ποινικών ευθυνών στη διαδικασία δωρεάς.
  • Άμεση εκπόνηση σχεδίου δράσης για την πρόληψη των απωλειών τροφίμων, το οποίο θα περιλαμβάνει μέτρα ανά κλάδο. Μεταξύ άλλων, προτείνεται η διεξαγωγή έρευνας για τον εντοπισμό των αιτιών της σπατάλης και η αναζήτηση λύσεων, η νομοθετική ρύθμιση για τη θέσπιση απλών και κοινών κανόνων σήμανσης προς διευκόλυνση των καταναλωτών, η αλλαγή στα marketing standards με στόχο τη μείωση της ποσότητας των μη επιλέξιμων φρούτων και λαχανικών για αισθητικούς λόγους, καθώς η προώθηση ενεργειών για τα κοντόληκτα προϊόντα προκειμένου να μπορούν να διατεθούν στους καταναλωτές σε χαμηλότερες τιμές.

Πηγή: https://www.wwf.gr/?uNewsID=919116

Κατηγορίες
Bring it back blog

Οι επιχειρήσεις λένε όχι στο food waste

H σπατάλη των τροφίμων, είναι ίσως ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα της γενιάς μας, καθώς τουλάχιστον το 1/3 από τα τρόφιμα που παράγονται σε παγκόσμιο επίπεδο καταλήγουν στα σκουπίδια. Αρκετές εταιρείες ανά τον κόσμο όμως, ρίχνονται στη μάχη της αντιμετώπισης του προβλήματος, εμπνέοντας παράλληλα τους καταναλωτές να αλλάξουν συνήθειες και τρόπο ζωής…

Οι επιχειρήσεις λένε όχι στο food waste plate food waste bin throwing away food shut
Η σπατάλη τροφίμων είναι ο κοινός παρονομαστής της έλλειψης σεβασμού για τη φύση. Πες όχι στο food waste!

Το παράδειγμα της Κοπεγχάγης

Το πρώτο σούπερ μάρκετ απορριμμάτων τροφίμων στον κόσμο άνοιξε στην Κοπεγχάγη! Εντός έξι μηνών από το άνοιγμα, το κατάστημα έλαβε πάνω από 40 τόνους φαγητού που προοριζόταν για τα σκουπίδια, τα οποίο με τη σειρά του εμπορεύτηκε στη μισή τιμή των φρέσκων προϊόντων. Μετά από εννέα μήνες, έγινε τόσο δημοφιλές που έπρεπε να ανοίξουν και δεύτερο υποκατάστημα, με τους καταναλωτές να το επιλέγουν για τα καθημερινά τους ψώνια!

Η ιδέα απογειώνεται σε όλο τον κόσμο

Το πρώτο σούπερ μάρκετ απορριμμάτων τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο άνοιξε από το Real Junk Food Project στο Λιντς πέρυσι και τώρα ακόμα περισσότερα στο Σέφιλντ, το Μπράντφορντ, το Μπράιτον, τη Γουίγκαν, το Νορθάμπτον, το Μπέρμιγχαμ, το Λέστερ και το Λονδίνο.

Ο ιδρυτής του, ο Adam Smith ξεκίνησε με καφετέριες “pay-as-you-feel”, μαγειρεύοντας τα τρόφιμα που προορίζονταν για τον κάδο, για πελάτες που μπορούσαν να πληρώσουν όποιο ποσό ήθελαν, για ένα γεύμα φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από συστατικά που διαφορετικά θα είχαν πεταχτεί.

Η σπατάλη τροφίμων είναι ο κοινός παρονομαστής της έλλειψης σεβασμού για τη φύση, για την κοινωνία, τους ανθρώπους που παράγουν τα τρόφιμα, για τα ζώα, αλλά και της έλλειψης σεβασμού για τον χρόνο και τα χρήματά μας! Ο κάθε πολίτης έχει τη δύναμη να συμβάλλει στη λύση του προβλήματος, είτε αλλάζοντας τις καταναλωτικές του συνήθειες, είτε προωθώντας έξυπνες επιχειρηματικές ιδέες με σημαντικό κοινωνικό αντίκτυπο.

Πηγή: globalcitizen.com
https://convergences.gr/stories/%CE%B5ntrepreneurship/%CE%BF%CE%B9-%CE%B5%CF%80%CE%B9%CF%87%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%AE%CF%83%CE%B5%CE%B9%CF%82-%CE%BB%CE%AD%CE%BD%CE%B5-%CF%8C%CF%87%CE%B9-%CF%83%CF%84%CE%BF-food-waste/

Κατηγορίες
Bring it back blog

Είσαι Επιχείρηση; Μάθε Τι Έχεις Να Κερδίσεις Όταν Μαθαίνεις Να «Μην Πετάς Το Φαγητό Σου».

Όσο κι αν βομβαρδιζόμαστε πλέον σχεδόν καθημερινά από την πληροφορία για την κλιματική κρίση, το ότι ο πλανήτης μας κινδυνεύει από τη μόλυνση και την κατασπατάληση των πόρων ενέργειας αλλά και από οξεία επισιτιστική κρίση, ακόμη αδυνατούμε να κατανοήσουμε ότι σχεδόν κάθε χρόνο το ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής φαγητού καταλήγει στα σκουπίδια. Από όποια σκοπιά και αν το δει κανείς: οικονομική (μιλάμε για απώλειες της τάξης των $680 δισ. ανά έτος), ηθική (εκατομμύρια άνθρωποι όχι απλά υποσιτίζονται αλλά λιμοκτονούν), περιβαλλοντική (μαζί με τα τρόφιμα χάνονται και όλοι οι φυσικοί πόροι που καταναλώθηκαν για την παραγωγή τους) η κατάσταση έχει ξεφύγει.

Μεγάλο μερίδιο στην αλλαγή μπορούν να φέρουν οι ίδιες οι επιχειρήσεις, και κυρίως αυτές που δραστηριοποιούνται στη διαχειριστική αλυσίδα τροφίμων. Μπορούν να κάνουν πολλά για να αλλάξουν αυτούς τους αριθμούς, ενώ παράλληλα να επωφεληθούν και οι ίδιες.

Για να δούμε πώς μπορούμε όχι μόνο να ωφελήσουμε, αλλά και να ωφεληθούμε!

Πώς ακριβώς μπορεί να ωφεληθεί μια επιχείρηση από τη στροφή της σε ένα μοντέλο λειτουργίας που περιορίζει – και ιδανικά εκμηδενίζει – τη σπατάλη φαγητού; Πέραν του συλλογικού μας συμφέροντος από την προστασία του πλανήτη, υπάρχουν αρκετοί ιδιοτελείς λόγοι για την υιοθέτηση τέτοιου είδους καλών πρακτικών, ιδίως όταν μπορούμε να αποδείξουμε ότι τις εφαρμόζουμε.

Μειώνοντας το κόστος λειτουργίας

Σε πολλές περιπτώσεις, οι επιχειρήσεις διαπιστώνουν ότι μπορούν να φτάσουν πολύ κοντά στην επίτευξη του στόχου τους, μέσα από τον εξορθολογισμό των παραγγελιών τους. Αν μεγάλο μέρος των προμηθειών σας καταλήγει στον κάλαθο των αχρήστων, το πιθανότερο είναι ότι μπορείτε να περιορίσετε τον όγκο κάποιων ή και όλων των αγαθών που αγοράζετε.

Φρέσκιες ιδέες – Δημιουργία

Η ίδια η υιοθέτηση μιας εφαρμογής που θα μειώνει τη σπατάλη τροφίμων Waste μπορεί να φέρει ολόφρεσκες ιδέες για την αξιοποίηση τμημάτων των τροφίμων που μέχρι τώρα πετούσατε χωρίς δεύτερη σκέψη. Είναι πολλά τα γνωστά και βραβευμένα εστιατόρια ανά τον κόσμο που επιλέγουν αφενός τη χρήση αντισυμβατικών υλικών και αντίστοιχα ιδεών.

Ξανασυστηνόμαστε στους πελάτες

Μεγάλη μερίδα των καταναλωτών πλέον δείχνει να είναι αρκετά ευαισθητοποιημένη στο θέμα της περιβαλλοντικής κρίσης και της υπερκατανάλωσης τροφίμων, ενώ παράλληλα αναζητά να λαμβάνει υπηρεσίες και να συνεργάζεται με εταιρίες που επιδεικνύουν κοινωνική υπευθυνότητα, ιδίως σε ζητήματα που άπτονται της προστασίας του περιβάλλοντος. Επομένως, οι επιχειρήσεις που μπορούν να αποδείξουν ότι πράγματι τηρούν ευσυνείδητη στάση, έχουν πολλά να κερδίσουν πέραν της ήσυχης συνείδησής τους και είναι σίγουρο ότι αναπτύσσουν καλύτερες σχέσεις με τους πελάτες τους.

Πέραν του ότι η καταπολέμηση της Σπατάλης Τροφίμων για τη χάραξη ενός πιο βιώσιμου μέλλοντος και η μείωση των παραγόμενων απορριμμάτων τροφίμων κατά 50% ανήκει στους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ, στόχο αντίστοιχο θα πρέπει να αποτελεί και για τη βιωσιμότητα της κάθε επιχείρησης, και ιδίως όσων ασχολούνται με την εστίαση, η εκπαίδευση και η χρήση καλών πρακτικών και εφαρμογών καταπολέμησης του food waste και η χρήση αξιόπιστων λύσεων για τη βελτιωμένη μέτρηση της σπατάλης τροφίμων, την αξιοποίηση των υπολειμμάτων που μπορούν να βελτιώσουν ακόμη περισσότερο το οικολογικό αποτύπωμά της αλλά και τις σχέσεις της με το καταναλωτικό κοινό.

Πηγή: https://www.in.gr/2021/11/22/plus/ta-nea-tis-agoras/no-food-waste-ti-exoun-na-kerdisoun-oi-epixeiriseis-mathoun-na-min-petane-fagito-tous/

Κατηγορίες
Bring it back blog

Μείωση των απωλειών και της σπατάλης τροφίμων

Η ανάγκη μείωσης της απώλειας και της σπατάλης τροφίμων, αποτελεί παγκόσμιο πρόβλημα. Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), περίπου το ένα τρίτο του συνόλου των τροφίμων που παράγονται σε όλο τον κόσμο χάνεται ή σπαταλάται στην πορεία από το αγρόκτημα μέχρι το πιάτο. Στην ΕΕ η ετήσια απώλεια ή σπατάλη τροφίμων υπολογίζεται σε περίπου 87,6 εκατομμύρια τόνους.

Οι απώλειες και τα απόβλητα επιδεινώνουν την επισιτιστική ανασφάλεια, τον υποσιτισμό και την κατανάλωση νερού ενώ αυξάνεται η πείνα στον κόσμο. Οι ανεπάρκειες στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων και στην κατανάλωση έχουν και σοβαρές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Ο περιορισμός των απωλειών και της σπατάλης τροφίμων συμβάλλει στην καταπολέμηση της πείνας και της κλιματικής αλλαγής.

Η ΕΕ και τα κράτη μέλη της δεσμεύονται, μέσω των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών, να μειώσουν στο μισό την κατά κεφαλήν σπατάλη τροφίμων σε επίπεδο λιανικής πώλησης και καταναλωτή έως το 2030 και να μειώσουν τις απώλειες τροφίμων σε όλη την έκταση των αλυσίδων παραγωγής και εφοδιασμού.

Μείωση των απωλειών και της σπατάλης τροφίμων image
Ενημερωτικό γράφημα – Απώλεια και σπατάλη τροφίμων: πρόληψη, επαναχρησιμοποίηση και ανακύκλωση

Ποια είναι η διαφορά;

Απώλεια τροφίμων: συμβαίνει πριν τα τρόφιμα φτάσουν στον καταναλωτή (λόγω ανεπαρκειών στο στάδιο παραγωγής και επεξεργασίας των τροφίμων)

Σπατάλη τροφίμων: συμβαίνει αφού τα τρόφιμα φτάσουν στον καταναλωτή (λόγω ανεπαρκειών στο στάδιο της κατανάλωσης)

Πώς αντιμετωπίζει η ΕΕ τις απώλειες και τη σπατάλη τροφίμων

Η ΕΕ και τα κράτη μέλη της λαμβάνουν συγκεκριμένα μέτρα για να αποτρέψουν την απώλεια και τη σπατάλη τροφίμων. Μόνο όταν αυτό δεν είναι εφικτό, προτείνουν την επαναχρησιμοποίηση, την ανακύκλωση ή τη χρησιμοποίηση των τροφίμων για άλλους σκοπούς. Οι κατευθυντήριες αρχές κατοχυρώνονται στην οδηγία της ΕΕ περί αποβλήτων, με την οποία τα κράτη μέλη και οι πολίτες καλούνται:

  • να μειώσουν τη δημιουργία αποβλήτων τροφίμων από την πρωτογενή παραγωγή έως τη διανομή
  • να μειώσουν την σπατάλη τροφίμων στα νοικοκυριά
  • να ενθαρρύνουν τη δωρεά τροφίμων
  • να παρακολουθούν και να αξιολογούν την εφαρμογή των μέτρων τους περί αποτροπής της σπατάλης τροφίμων

Άλλα μέτρα που αποσκοπούν στη μείωση των απωλειών και της σπατάλης τροφίμων θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν επανεπεξεργασία σε μη εδώδιμα προϊόντα, όπως ζωοτροφές, κομποστοποίηση και άλλα.

Στο Συμβούλιο

Το 2016, το Συμβούλιο ανέλαβε πολιτική δέσμευση για μια σειρά πρωτοβουλιών όπως η βελτίωση της παρακολούθησης της σπατάλης τροφίμων, η ευαισθητοποίηση του κόσμου, η βελτίωση της κατανόησης και της χρήσης της ημερομηνίας λήξης (μεταξύ άλλων και μεταξύ των καταναλωτών) και η διευκόλυνση της δωρεάς απούλητων τροφίμων σε φιλανθρωπικές οργανώσεις.

Το 2018, οι υπουργοί Γεωργίας και Αλιείας έκαναν μια πρώτη αξιολόγηση της προόδου που σημειώθηκε στην υλοποίηση των πολιτικών τους δεσμεύσεων. Στην αξιολόγηση αυτή, ανέφεραν συνοπτικά τα μέτρα που λήφθηκαν σε εθνικό επίπεδο όπως η διεύρυνση του καταλόγου των τροφίμων που εξαιρούνται από την επισήμανση «ανάλωση κατά προτίμηση πριν από», η τροποποίηση της εθνικής νομοθεσίας για τη θέσπιση κανόνων ταξινόμησης αποβλήτων, η αναγραφή ημερομηνίας και οι κανόνες περί δωρεάς.

Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία

Η Επιτροπή έδωσε νέα ώθηση στην αντιμετώπιση του ζητήματος των απωλειών και της σπατάλης τροφίμων όταν παρουσίασε την Ευρωπαϊκή Πράσινη Συμφωνία το Δεκέμβριο του 2019. Η δέσμευση της ΕΕ να μειώσει στο μισό την κατά κεφαλήν σπατάλη τροφίμων σε επίπεδο λιανικής πώλησης και καταναλωτή έως το 2030 θα λάβει μορφή με τις πολιτικές και τα μέσα που προβλέπονται στο νέο σχέδιο δράσης για την κυκλική οικονομία, τη στρατηγική «από το αγρόκτημα στο πιάτο» και τη στρατηγική για τη βιοποικιλότητα, που δημοσιεύθηκαν όλα το 2020.

Πηγή: https://www.consilium.europa.eu/el/policies/food-losses-waste/

Κατηγορίες
Bring it back blog

Το παγκόσμιο πρόβλημα της σπατάλης τροφίμων και η περίπτωση της Ελλάδας

Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα του WWF, εκτιμάται ότι σχεδόν το 40% των παραγόμενων τροφίμων πετιέται παγκοσμίως κάθε χρόνο. Στην πράξη, περίπου 2,5 δισεκατομμύρια τόνοι τροφής που έχει ήδη παραχθεί δεν θα καταναλωθούν ποτέ, ενώ θα μπορούσαν κάλλιστα να θρέψουν εκατομμύρια ανθρώπους στον πλανήτη που βρίσκονται σε ανάγκη. Στην Ευρώπη, η σπατάλη τροφίμων αναλογεί σε 88 εκατομμύρια τόνους ετησίως και κοστίζει στην ευρωπαϊκή οικονομία περίπου 143 δις ευρώ. Σύμφωνα με το EU Fusions, το 12% των απορριμμάτων τροφίμων στην Ε.Ε. αποδίδεται σε υπηρεσίες τροφίμων (εστιατόρια, catering κ.λπ.), ενώ το 59% των απορριμμάτων τροφίμων που σημειώθηκαν στο service τροφίμων είναι βρώσιμα.

Στην Ελλάδα, με τον νέο νόμο 4819/2021 λαμβάνονται για πρώτη φορά μέτρα για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Συγκεκριμένα, η σπατάλη τροφίμων θα πρέπει να έχει μειωθεί κατά 30% ως το 2030 αναφορικά με τα επίπεδα σπατάλης που θα μετρηθούν το 2022. Σε αυτό το πλαίσιο, μεταξύ άλλων, οι επιχειρήσεις catering με κύκλο εργασιών άνω των τριακοσίων χιλιάδων ευρώ (300.000 €), οι μεγάλες επιχειρήσεις μαζικής εστίασης με ετήσιο κύκλο εργασιών άνω των πεντακοσίων χιλιάδων ευρώ (500.000 €), τα σούπερ μάρκετ και τα ξενοδοχεία άνω των 100 κλινών, έχουν πλέον την υποχρέωση να καταχωρούν σε ειδική ηλεκτρονική πλατφόρμα τα απορρίμματα τροφίμων που παράγουν ετησίως.

Πηγή: https://www.ertnews.gr/eidiseis/epistimi/food-providers-food-waste-fighters-symmachia-kata-tis-spatalis-trofimon-sto-catering/